Prodotto il primo filetto di manzo di kobe sintetico, ricavato da cellule staminali

Articolo aggiornato a Settembre 5, 2021 by BorderlineZ

Realizzato il primo filetto di manzo di Kobe sintetico e stampato in 3D, lavoro da attribuire ad alcuni scienziati giapponesi dell’Università di Osaka.

manzo di kobe

manzo di Kobe comune – img. dal web

Il team di scienziati per produrre il primo filetto di Kobe sintetico hanno utilizzato cellule staminali isolate dalla carne del pregiatissimo manzo giapponese. Dopo, grazie alla stampa in 3D, hanno ricreato un tessuto che somiglia in tutto e per tutto alla carne convenzionale, fatta di muscoli e grasso veri.

Nota sul manzo di Kobe: Il manzo di Kobe è una specialità gastronomica giapponese conosciuta in tutto il mondo. Questo bovino allevato nella prefettura di Hyōgo, presenta un manto nero ed è molto famoso per le particolarità della sua carne, infatti il Kobe è rinomato per il sapore, la tenerezza e la struttura grassa e ben marezzata. Normalmente può essere preparato alla griglia o su piastra.

Il manzo di Kobe è un marchio registrato, depositato in Giappone dall’Associazione per la promozione, distribuzione e marketing della carne di Kobe. Per essere chiamato “di Kobe”, un bovino deve avere le seguenti caratteristiche:

deve appartenere alla razza bovina di Tajima ed essere nato nella prefettura di Hyōgo;
l’allevatore deve far parte della federazione della prefettura di Hyōgo;
deve essere una mucca vergine (scottona), un manzo o un bue;
deve essere macellato al mattatoio di Kobe, Nishinomiya, Sanda, Kakogawa o Himeji nella prefettura di Hyōgo;
deve avere un rapporto di marezzatura di 6º livello o superiore;
il peso lordo del manzo deve essere di 470 chilogrammi o inferiore.

La leggenda vuole che l’alimento principale del manzo sia il grano, insieme alla birra, e che questo venga massaggiato con del sakè. Alla diffusione di questa leggenda ha contribuito anche una scena del film Mondo cane del 1962, ma di tutto ciò non si trova alcun riscontro nella realtà. I bovini vengono effettivamente spazzolati, ma soprattutto per tenerli puliti.

*Il manzo di Kobe può arrivare a costare fino a 1000 euro al chilogrammo.

FONTE: wikipedia

L’obbiettivo del lavoro

L’obiettivo dello studio ha il compito di aprire nuovi orizzonti per la produzione di carne sintetica, quasi identica alla carne vera ma più sostenibile anche dal punto di vista etico.
L’impresa da quanto dichiarato dal team di scienziati, è stata particolarmente difficile, specialmente quando si parla di ricostruire un tessuto dalla consistenza della carne stessa.

Per riuscire nell’impresa gli scienziati sono partiti da due tipi di cellule staminali muscolari e derivate dal tessuto adiposo, queste poi si sono differenziate nelle varie cellule che costituiscono la carne sintetica.

Le fibre muscolari, il grasso e i vasi sanguigni sono stati poi ordinati e stampati in 3D seguendo la struttura della carne vera.

Dong-Hee Kang, autore principale dello studio ha spiegato:

Utilizzando la struttura istologica del manzo Wagyu come modello, abbiamo sviluppato un metodo di stampa 3D in grado di produrre strutture complesse come fibre muscolari, grasso e vasi sangui.

Gli scienziati hanno poi spiegato che migliorando questa tecnologia, si potrà addirittura arrivare a personalizzare i tagli di carne, creando bistecche sintetiche più o meno grasse per adattarle al gusto dei consumatori o per renderle più salutari.

web site: BorderlineZ

Altri articoli di BorderlineZ
Cambiare colore degli occhi da marroni a blu. Con il Laser si può.

Chi non ha mai sognato di cambiare il colore degli occhi ? img. dal web La Read more

Ong , respinte altre due navi, Lifeline e Seefuchs

  Porti chiusi per altre due navi di Ong. A dichiararlo è il  ministro dell'Interno, Matteo Salvini, che conferma la Read more

Migranti 100 dispersi nelle coste di Tripoli, recuperati i corpi di tre bambini di un anno. Ricomincia la falsa morale

100 migranti dispersi nelle coste di Tripoli, 3 bambini annegati. nuovi schiavi La prima cosa che Read more

Maltrattamento, 4 suore picchiavano bambini direttamente sui genitali (con video)

Ed ecco un’altro caso di maltrattamento aggravato in una scuola dell’infanzia. Stavolta ad essere sotto accusa sono quattro suore di Read more

0 0 voti
Vota l'articolo

Novità: E' disponibile il nuovo canale Telegram al seguente link:

BorderlineZ_Channel, si uno dei primi a iscriverti.

La navigazione in questo sito e totalmente gratuita, non chiederemo mai soldi o offerte (tramite paypal) a nessuno. Ma siccome mantenere un sito come questo ha i suoi costi ti chiediamo solo un piccolo favore, se ti piace BorderlineZ condividi più che puoi in nostri articoli nei vari social, per noi sarebbe molto importante.

Grazie è buona navigazione

Iscriviti alla nostra Newsletter per rimanere sempre informato

E’ la prima volta che sei su BorderlineZ ?

Se ti è piaciuto l’articolo mi raccomando, torna a trovarci e iscriviti alla notra newsletter gratuita per rimanere informato. Commenta anche l’articolo se lo ritieni utile. Ufologia, Paranormale, Mistero, Complotto, Cronaca tradizionale etc.

Dai un’occhiata ai nostri ultimi video su YOUTUBE

Subscribe
Notificami
guest
0 Commenti
Feedback in linea
Visualizza tutti i commenti
0
Commenta l'articolox